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Recette naturopathique aux céréales complètes

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Vegggan


Deux recettes de naturopathie fondamentales, base d'un régime végétarien.









1ère recette

Céréales complètes


Par céréales complètes, nous parlerons des plus courantes,  le blé, l'orge, le riz, le seigle, le sarrasin,  l'avoine.

La cuisson


Il est nécessaire de choisir des grains entiers. Suivre le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.

Elles peuvent être consommées :

- Soit en plat unique,  assaisonnées avec du sel marin, du poivre, du curcuma si vous aimez, une matière grasse au choix (huile olive, pépin de raisin, beurre), des fromages.

- Soit en hors-d'œuvre,  relevées d'une vinaigrette aromatisée au jus de citron aux aromates, aux  fines herbes, et accompagnées d'olives ou de fruits oléagineux concassés. Les céréales complètes peuvent être mélangées à différentes salades vertes ou crudités bios.

Certaines personnes peuvent ne pas digérer ces préparations culinaires. En cas de maladies auto-immunes, ou d'affections arthritiques il est conseillé de remplacer ces céréales complètes, en raison d'une forte concentration minérale dans les grains entiers, par des farines. Celles-ci peuvent se moudre très facilement chez soi et dans ce cas, il faudra les bluter très légèrement pour les rendre plus digestes.

2ème recette

Farines de céréales complètes

Ancienne recette : 

Moudre les céréales complètes dans un moulin à café. Cette façon de faire est un peu archaïque mais vous pouvez trouver dans le commerce un appareil plus moderne faisant l'équivalent. Après avoir procédé au concassage, il faut ensuite tamiser la farine obtenue pour retenir le son, les enveloppes, la semoule, les matières cellulosiques des grains. Le tamis ne laissera passer que la fleur blanche de farine qui, elle,  est légère et très digeste.

Il suffit ensuite de doser à bon escient afin de rajouter à la farine pure, la bonne quantité d'éléments et d'enveloppes cellulosiques qu'il restera à définir selon l'état digestif de la personne.






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