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Recette du curry végétarien

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 RECETTE VÉGÉTARIENNE

Pour 6 personnes : Préparation : 20 mn - Cuisson 30 mn environ.


- 800 gr de pommes de terre
- 5 tomates pelées et concassées
- 1 oignon
- 4 gousses d'ail
- 20 gr de beurre
- 1 c. à soupe d'huile
- 1 c. à soupe de curry
- 40 cl de crème fraîche
- 1 c. à café de cumin en poudre
- 60 gr de cacahuètes non salées sans peau
- sel et poivre


PRÉPARATION



Épluchez, lavez et coupez les pommes de terre en cubes réguliers. Faîtes-les cuire dans de l'eau bouillante salée pendant 10 mn. Egouttez-les.

Pelez et hachez l'oignon ainsi que les gousses d'ail. Faites-les revenir ainsi que les pommes de terre dans une sauteuse avec le beurre et l'huile. Retirez les pommes de terre (réservez-les au chaud). Remplacez-les par les tomates. Laissez cuire 15 mn. Salez et poivrez.

Passez la préparation aux tomates au mixeur. Remettez-la dans la sauteuse. Saupoudrez de curry et de cumin, puis incorporez la crème fraîche. Mélangez sur feu doux pendant 2 mn. Ajoutez les pommes de terre et les cacahuètes. Mélangez. Laissez réchauffer sur feu doux.

Répartissez les pommes de terre au curry dans des bols ou des coupelles et servez.


Voir la recette de base de la pâte à crêpes de sarrasin.





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