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12 novembre, 2016

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Sirop de figue

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Dans catégorie Sirops


Figuier


Pour 1 bouteille  / Préparation: 30 min / Macération : 1 nuit / Cuisson = 8 min


Ingrédients :

■ 350 g de figues violettes bien mûres / 
■ 400 g de sucre en poudre/
■ 1 pincée de cannelle en poudre/
■ 1 cuil. à soupe d'eau de fleur d'oranger



Nettoyer les figues et les couper en petits morceaux. Les placer dans un grand récipient avec le sucre, la cannelle, 15 cl d'eau et l'eau de fleur d'oranger. Couvrir le récipient avec du film alimentaire, puis laisser macérer les figues pendant une nuit au réfrigérateur.


Le lendemain, verser la préparation dans une casserole. Porter à ébullition et laisser cuire pendant 7 ou 8 min sur feu moyen Passer ensuite le mélange au moulin à légumes. Filtrer le jus obtenu avec une passoire tapissée d'un linge type mousseline.


Verser le sirop encore chaud dans une bouteille propre et sèche qui se ferme hermétiquement. Le laisser refroidir avant de le conserver au frais à l'abri de la lumière.





LE FIGUIER
Ficus Carica L. (Urticacées)


Arbre originaire de la Carie, cultivé depuis longtemps en France.

C'est par l'incision des feuilles et des tiges qu'on obtient un suc blanchâtre dont Mussi a retiré un ferment qu'il appela Cradine, identique à celui du Carica papaya.

Les fleurs sont réunies en grand nombre à l'intérieur de la figue ou d'un réceptacle charnu. La fécondation est assurée par des insectes, dits blastophages.

La taille de la figue ainsi que sa qualité varie en fonction du pays et de la variété d'arbre.

Dans le commerce, on distingue trois sortes principales de figues :

- les jaunes ou figues grasses,
- les blanches ou marseillaises,
- les violettes ou médicinales.

Les principaux pays producteurs vont de l'Asie à l'Irak, l'Afrique du Nord, la Dalmatie, l'Italie, l'Espagne ou le sud de la France.

Pour pouvoir être conservées et expédiées, on fait sécher les figues à l'étuve ou au soleil, et on les comprime dans des caisses ou des paniers de diverses formes.


Les figues violettes et les figues grasses


Elles seraient pectorales, émollientes(*) et laxatives. Elles sont utilisées aussi en gargarismes dans les affections de la bouche et applications sur les abcès. Elles font partie des quatre fruits pectoraux.


Soins par les figues


  • LE CAFÉ DE FIGUES est obtenu à partir de la poudre de figues torréfiées pour soigner la pneumonie, les bronchites, la coqueluche.
  • LES FIGUES TORRÉFIÉES sont riches en sucre qui facilite leur hydratation mais rend leur conservation difficile.
  • LES FIGUES D'ESPAGNE OU DE BARBARIE, Cactus Opuntia, Opuntia Vulgaris qui sont très consommées en Algérie où elles représentent la principale nourriture des indigènes pendant la saison chaude et où le végétal est employé à entourer les habitations rurales, les blockhaus dont il défend l'abord par ses épines.
  • LA FIGUE DE BARBARIE, très riche en principes sucrés est un anti-diarrhéique.




















(*) Amollir, détendre les tissus

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Le petit garçon malade
ne veut plus regarder les images,
il ferme ses yeux las;
il laisse ses mains chaudes
traîner sur le drap.

Sa mère ouvre la fenêtre
et le rideau blanc se balance
sur la rue, ce soir de mai.
Il entend jouer les autres
qui sautent à cloche-pied
en criant sur le trottoir.
Alors il tourne la tête
et pleure en silence
dans don petit bras plié.