Dans catégorie : Gourmandises au chocolat

Gourmandise fondante au chocolat amer

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Recette pour Noël


NOMBRE DE PERSONNES
6
CUISSON
10 min
DIFFICULTÉ
OOOO

CARACTÉRISTIQUES

réfrigération : 12 heures

INGRÉDIENTS


> 250 g de chocolat extra-amer
> 4 œufs
> 1 pincée de sel
> 175 g de beurre mou
> 30 g de sucre semoule
> 1 sachet de sucre vanillé
> 2 cuillerées à soupe de crème fraîche
> 1 cuillerée à soupe de sucre glace
> 100 g de raisins de Corinthe
> 1petit verre à liqueur de vieux rhum
> 20 g de beurre pour les ramequins
> Petits biscuits à la cuillère

Festive/Rafraîchissante/Attention, alcoolisée !


PRÉPARATION

20 min

Conseils Nil Admirari


1 / Verser le rhum dans une petite coupelle et y faire macérer les raisins le temps de préparer la suite de la recette.

2/ Écraser le beurre avec une fourchette et le mélanger avec le sucre vanillé.

3/ Râper ou casser le chocolat en tous petits morceaux; dans une casserole placée au bain marie sur feu doux, faire fondre le chocolat avec le beurre et bien remuer.

4/ Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes; battre les jaunes avec le sucre semoule jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

5/ Verser dessus le mélange chocolaté et battre avec une spatule ou un fouet pour bien homogénéiser l'ensemble. Ajouter la crème fraîche et fouetter le tout.

6/ Ajouter une pincée de sel aux blancs d'oeufs et les monter en neige bien ferme.

7/ Égoutter les raisins et mettre à leur place les biscuits à la cuillère cassés en deux ou en trois. Ils s'imbiberont du reste du rhum.

8/ Beurrer 6 ramequins individuels, les poudrer avec du sucre glace, en secouant dans tous les sens pour bien répartir le sucre sur les bords et en surface.

9/ Chemiser le fond et les parois avec les biscuits choisis, mais il est possible également de verser la préparation directement dans les ramequins.

10/ Incorporer 1 cuillerée à soupe d'oeufs en neige dans la crème chocolatée, mélanger vigoureusement, puis incorporer le reste de la neige, cuillerée par cuillerée, en soulevant délicatement la masse pour ne pas casser la neige. En dernier lieu, ajouter les raisins, soulever encore l'ensemble et verser dans les ramequins.

11/ Placer au réfrigérateur et laisser prendre pendant 12 heures au moins.



S'il vous reste de la mousse chocolatée, la verser dans une grande jatte et servir comme de la mousse au chocolat.


Vous pouvez alléger la recette en remplaçant par :


- 175 g de beurre 41 %
- 30 g de sirop d'agave
- 2 cuillerées à soupe de crème à 12 ou 30 %
- 1 cuillerée à soupe de sucre allégé

- Remplacer le rhum par une liqueur au café ou mieux encore utiliser une essence de rhum.










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Le petit garçon malade
ne veut plus regarder les images,
il ferme ses yeux las;
il laisse ses mains chaudes
traîner sur le drap.

Sa mère ouvre la fenêtre
et le rideau blanc se balance
sur la rue, ce soir de mai.
Il entend jouer les autres
qui sautent à cloche-pied
en criant sur le trottoir.
Alors il tourne la tête
et pleure en silence
dans don petit bras plié.