ENTRÉE DU NOUVEL AN  

Fricassée de langouste flambée au rhum vieux

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ENTRÉE DU NOUVEL AN

 




Prévoir :



- 500 g de langouste
- 10 g d'ail
- 50 g d'oignon
- 10 g de cives
- 10 g de persil
- 1 cuil. à café d'huile
- 100 g de tomates

Préparation



Commencer par couper la langouste en deux et prélever la chair.
Avec le vieux rhum, faire flamber la carapace et revenir les épices. Ajouter la chair ainsi que les tomates en additionnant avec un peu d'eau.
Laisser réduire puis remettre le résultat obtenu dans les deux moitiés de carapace.
Passer au four la langouste 5 min. avant de servir.

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Sources : Délices de la Guadeloupe





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Le petit garçon malade
ne veut plus regarder les images,
il ferme ses yeux las;
il laisse ses mains chaudes
traîner sur le drap.

Sa mère ouvre la fenêtre
et le rideau blanc se balance
sur la rue, ce soir de mai.
Il entend jouer les autres
qui sautent à cloche-pied
en criant sur le trottoir.
Alors il tourne la tête
et pleure en silence
dans don petit bras plié.