PRÉPARATION : 30 min CUISSON : 1 h INGRÉDIENTS : Pour 4 personnes  

Bulle de crème caramel

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PRÉPARATION : 30 min
CUISSON : 1 h
INGRÉDIENTS : Pour 4 personnes

 
bulle crème caramel




Pour la crème caramel :


— 35 cl de lait entier
— 125 g de crème fleurette
— 5 jaunes d’œufs
— 1 œuf
— 80 g de sucre semoule


Pour le caramel :


— 40 g d'eau
— 100 g de sucre semoule
— 40 g de crème fleurette
— 30 g de beurre doux
— 4 cl d'alcool divers (facultatif, anisette si on aime).

  



Préparation de la crème caramel


Mélanger tous les ingrédients ensemble puis garnir quatre moules à crème brûlée de cette préparation.
Cuire au bain-marie, environ une heure dans un four à thermostat 5 (140° C).
Dès la sortie du four, démouler. Dans un saladier, passer les crèmes au tamis afin de les liquéfier.
Placer le saladier au réfrigérateur pendant deux heures.



Préparation du caramel

Cuire dans une casserole l'eau et le sucre, jusqu'à ce que le mélange donne un caramel foncé. Parallèlement, faire fondre à feu doux le beurre.
Ajouter dans le caramel la crème fleurette et le beurre chaud (attention aux éclaboussures) et mélanger.
Verser l'alcool si besoin, mélanger de nouveau et conserver au frais.



Finition

Une fois les deux préparations refroidies, couper des carrés de film alimentaire de 15 cm de côté. Déposer au centre de chacun d'entre eux une cuillère à soupe de crème et une cuillère à café de caramel Marie Brizard.
Enfermer la crème dans le film alimentaire, pour obtenir un ballotin et fermer le tout à l'aide d'un joli ruban.
Déguster en croquant dans le petit ballotin pour faire éclater la crème caramel en bouche.



Astuce

Vous pouvez présenter cette recette de façon plus traditionnelle, en laissant les crèmes dans leur plat et en les mettant au réfrigérateur 2 heures avant de les servir accompagnées du caramel.



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