Dans catégorie : Préparer des sirops

Sirop de lavande

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Lavande




Pour 1 bouteille

Préparation : 10 minutes
Macération : 24 heures

Cuisson : 3 minutes

Ingrédients


450 g de sucre en poudre
80 g de lavande séchée bien parfumée
30 cl d'eau minérale

matériel



/ Chinois / Passoire / Mousseline ou torchon / Fouet




Dans un récipient, mélangez la moitié du sucre avec la lavande séchée. Faites bouillir l'eau dans une casserole, versez-la sur le sucre et la lavande en mélangeant au fouet, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Couvrez le récipient avec un torchon et laissez macérer pendant 24h à température ambiante.


Le lendemain, versez le mélange dans une casserole, puis faites-le chauffer doucement, sans le faire bouillir. Filtrez la préparation à l'aide d'un chinois, en pressant bien la lavande afin d'en extraire le plus de parfum possible.


Versez le jus obtenu dans une casserole avec le sucre restant. Portez à ébullition en remuant au fouet, puis laissez cuire pendant 2 min. Filtrez alors le sirop à l'aide d'une passoire tapissée d'une mousseline ou d'un torchon.

Versez le sirop encore chaud dans une bouteille propre et sèche qui se ferme hermétiquement. Laissez-le refroidir avant de le conserver au frais à l'abri de la lumière.


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