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07 avril, 2013

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Formules de vins médicinaux

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Formules anciennes :

 A titre documentaire, voici quelques formules prélevées parmi des centaines d'autres. Vous y trouverez des recettes anciennes à préparer avec certaines plantes spécifiques et espèces comme la cannelle entre autres.

 Anciens appareillages d'oenologie

Quelques vins médicinaux : 



  Vin de cannelle ou cordial


cannelle .......................... 30 gr
vin de Malaga .................. 500 gr   

Laisser macérer 6 jours et filtrer.

L'hypocras, (Vinum hippocraticum) 
des anciens était du vin aromatisé avec de la cannelle.

Préparer ainsi les vins de cascarille, de genièvre, de gingembre.


  Vin anti-leucorrhéique :

quinquina ................................................... 180 gr
acore ........................................................... 45 gr
quassia ........................................................ 24 gr
cannelle ....................................................... 24 gr
sureau ......................................................... 24 gr
alcool ...................................................... 1500 gr
eau pure .................................................... 9 litres


Après suffisante macération, passer et ajouter :

teinture de mars ..................................... 375 gr
eau de fleurs d'oranger ........................... 750 gr
sirop de sucre ........................................ 180 gr

60 gr le matin, à jeun, dans la leucorrhée.



  Vin de cannelle composé 

(hypocras, vin cordial, vin hippocratique) :


amandes douces ..................................... 125 gr
cannelle .................................................... 45 gr
sucre ...................................................... 900 gr
eau-de-vie ............................................. 360 gr
vin de Madère ........................................ 720 gr

Faire macérer quelques jours et ajouter à la colature :

musc ............................. ) aa 0,09 gr
ambre gris ..................... )

 

AUTRE FORMULE :

Alambic

cannelle ................................................ 7,50 gr
gingembre ............................................ 1,00 gr
noix muscade ........................................ 0,50 gr
girofle ................................................... 0,50 gr
cardamine petit ...................................... 0,25 gr
zeste d'oranges amères .......................... 0,25 gr
alcool .................................................... 25,00 gr
sirop simple ........................................... 150,00 gr
vin rouge généreux ...................................... 1 litre



  Vin amer diurétique (Corvisart) :

quina pulvérisé .................. )
asclépias ........................... } aa 30 gr
angélique .......................... )
scille ................................  )

genièvre ........................... )
macis ............................... ) aa 10 gr

absinthe ........................... )
mélisse ............................ ) aa 2 gr

écorce de citron ................ )
écorce de Winter ............... } aa 60 gr
alcool à 34 ° ..................... )

vin blanc .................................. 4 litres
Faire macérer les plantes broyées pendant 24 heures.
Passer, exprimer et filtrer au papier.
4 cuillerées à soupe par jour et plus progressivement.
Pour stimuler les organes digestifs.

  Vin aromatique :  

alcoolature vulnéraire .............................. 125 gr
vin rouge ................................................ 875 gr
Mêler. Filtrer 2 jours plus tard.
espèces aromatiques ............................... 100 gr
teinture vulnéraire ................................... 100 gr
vin rouge ................................................ 875 gr

Faire macérer les espèces aromatiques, pendant dix jours, dans le vin. Passer avec expression, ajouter l'alcoolat et filtrer.
Autrefois très employé en fomentations ou en injections vaginales.


  Vin aromatique amer
(vin d'absinthe composé, vin fortifiant) :



1 - gentiane ............................................ 85 gr
     centaurée .......................................... 56 gr
     écorce d'orange ................................. 42 gr
     absinthe ............................................ 56 gr

2 - acore ................................................ 85 gr
     aunée ............................................... 85 gr
     galanga ............................................. 42 gr
     petite absinthe ................................... 28 gr
     sclarée .............................................. 28 gr
     iris .................................................... 28 gr

3 - quina jaune ....................................... 28 gr

4 - coriandre .......................................... 85 gr
     cannelle ............................................ 14 gr
     girofle ............................................... 7 gr
     muscades .......................................... n° 3

Faire 4 sachets distincts, les mettre au fond d'un baril de 50 litres et emplir le baril de moût de raisin. Lorsque la fermentation est terminée, tirer à clair.

Jadis employé comme stomachique contre les digestions lentes et pénibles des valétudinaires.

         Vin de séné composé :

séné ................................................................... 120 gr
coriandre (semences) .......................................... 8 gr
fenouil (semences) .............................................. 8 gr
vin de Xérès ..................................................... 1 litre

Faire macérer les plantes concassées pendant 3 jours. Filtrer, ajouter 90 gr de raisins secs, faire macérer 24 heures. Filtrer à nouveau.
De 60 à 100 gr le matin à jeun comme laxatif et carminatif, dans la dyspepsie.

Vin toni-purgatif :

follicules de séné ....................................... 30 gr
rhubarbe concassée .................................. 24 gr
clous de girofle ............................................. 4 gr
safran .......................................................... 4 gr
vin de Xérès .............................................. 1 litre

Faire macérer pendant six jours en agitant souvent, et filtrer.
Deux ou trois cuillerées de ce vin agissent comme tonique,
et cinq à six cuillerées déterminent un effet laxatif.



Ces formules m'ont paru très intéressantes. Il ne s'agit pas, ici, d'en avoir dressé une liste complète, mais simplement de montrer / en les groupant dans un même article, quelles sortes d'armes utilisaient nos prédécesseurs dans leur lutte contre la maladie.



Sources : familiales.
(C) Flick



2 comments:

  1. Bonjour, j'ai une bouteille vin que je ne connais pas vin anti-dyspeptique et reconstituant par T.F. PAPON, merci de m'apporter tout renseignement possible a ce sujet.

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  2. Bonjour,
    Ce vin n'existe pas. TF Papon non plus en aromathérapie. Par contre toi tu existes toujours...
    Le mieux à faire : =D>

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