LA TOMATE   Entretenir sa santé au moyen d'une alimentation appropriée, c'est possible. Une recette végétarienne peut, en un p...

La tomate en tarte

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LA TOMATE  

Entretenir sa santé au moyen d'une alimentation appropriée, c'est possible. Une recette végétarienne peut, en un plat unique, réunir tous les éléments nécessaires à un repas équilibré. Si elle est composée d'un fruit/légume de saison contenant de multiples propriétés ajouté à un bon protide comme le fromage frais, elle combinera alors tous les nutriments utiles dans ce seul et même plat. Celui de la tarte. Les ingrédients sont faciles à trouver et elle est simple de préparation. Cette recette de tarte a sa source, avec l'accord de son webmaster, dans un blog, ciblé thématique santé que vous connaissez peut-être




RECETTE
Tomates cerises

Propriétés de la tomate :


La tomate cuite contient :
- 93 % d'eau
- 5 % d''hydrates de carbone
- 1 % de protéines
- 0.2 % de lipides.

Pour 100 g de tomates cuites :
- 440 g d'acide citrique
-  35 mg d'acide malique
- 1.4 g de fructose
- 0.9 g de glucose
-   7 mg de saccharose.

Vitamines (en mg) pour 100 g :
A : 720
B1 : 0.06
B2 : 0.04
B3 : 01
B5 : 0
B6 : 0
B9 : 0
 E : 0
C : 17
 K : 0.

Certains chiffres, ceux de la tomate crue, non renseignés dans la liste, sont à zéro. Comme on s'en doute, la tomate consommée crue détient plus de vitamines que la tomate cuite. Il en va de même pour les minéraux :

Minéraux (en mg) pour 100 g :
Sodium : 4
Potassium : 205
Calcium : 11
Magnésium : 0
Fer : 0.5
Cuivre : 0
Phosphore : 24
Manganèse : 0
Zinc : 0
Chlore : 0.

Néanmoins, cuite ou crue,  la tomate possède des propriétés qui ne sont plus à démontrer :


- Apaisantes et antiseptiques. — Fraîche et bien mûre, elle pourra, en usage externe, être conseillée aux personnes acnéiques. Ou utilisée contre les piqûres d'insectes.

- Apport de substance organique vitale. — La tomate apporte des Vitamines et des Minéraux.

- Hydratante, ré-équilibrante. — Elle contribue à une bonne qualité de peau d'où une bonne mine.

- Anti-oxydantes. — Elle contient du lycopène aux propriétés anti-oxydantes, sources de protection des vaisseaux.


Contre-indications :



- Allergisante. Consommée crue, la peau de la tomate peut s'avérer non seulement allergisante mais indigeste. En cas d'eczéma, il est préférable d'enlever la peau des tomates également dans les préparations culinaires.

- Acidifiante. La tomate est un légume-fruit très acide à consommer avec modération si l'on souffre de certaines pathologies. Le degré d'acidité est moindre si elle est cueillie bien mûre. Chez les sujets sains, elle n'est que passagère mais les sujets arthritiques doivent les éviter par incapacité métabolique à l'égard des acides qui est permanente chez eux.



(...) Dans notre climat, il est recommandé de prendre peu de tomates, en effet elle est mieux supportée dans les pays chauds, ou pas du tout si l'on est arthritique déminéralisé, anémique, entérique ou tuberculeux. (*)


RECETTE :



Tarte à la tomate et au fromage frais


Ingrédients


125 g  farine de blé
125 g  farine d'épeautre
125 g  beurre mou
2 branches de céleri
1 petit bulbe de fenouil
400 g tomates cocktail
100 g  pois gourmands
200 g fromage frais allégé
2 c/s pignons
4 c/s huile d'olive
Feuilles de basilic et du sel

Préparation


- Mélanger les farines, creuser un puits et ajouter le beurre coupé en dés et du sel. Travailler le tout avec un peu d'eau afin d'obtenir une boule homogène. Emballer de film étirable, et laisser reposer deux heures au réfrigérateur.

- Préchauffer le four à 210°C. Couper le céleri en tronçons et émincer finement le fenouil. Mélanger avec 2 c/s d'huile d'olive et un peu de sel, et mettre le tout dans un plat.

- Couper les tomates en quartiers, les mélanger avec le reste d'huile dans un autre plat. Enfourner les deux préparations 15 min. Plonger les pois gourmands 5 min dans l'eau bouillante salée et égoutter.

- Étaler la pâte, garnir un moule a tarte. Mélanger tous les légumes. Les répartir sur le fond de tarte ainsi que les pignons et le fromage coupé en gros dés. Faire cuire 25 min jusqu'à ce que la pâte soit cuite et dorée.


Parsemer de feuilles de basilic et servir.
Décidez-vous à cuisiner car c'est délicieux ! et merci à Fabrice de http://wishhealthsante.com/.




(*)  Docteur Paul Carton

c/s = cuillère à soupe = 15 ml










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1 commentaire:

  1. cathy
    11/02/2013 09:35:38

    Bonjour Geeen et merci pour cette recette que je ferais cet été !
    Bonne journée à toi et bon courage surtout
    Bisous
    Cathy

    RépondreSupprimer

Le petit garçon malade
ne veut plus regarder les images,
il ferme ses yeux las;
il laisse ses mains chaudes
traîner sur le drap.

Sa mère ouvre la fenêtre
et le rideau blanc se balance
sur la rue, ce soir de mai.
Il entend jouer les autres
qui sautent à cloche-pied
en criant sur le trottoir.
Alors il tourne la tête
et pleure en silence
dans don petit bras plié.